Upgrade Cake Bibbia Buttercream con vaniglia e meno burro.

Se ti piace cucinare torte al forno allora è necessario avere Rose Levy's Beranbaum La Bibbia Cake . Beranbaum rompe la scienza della torta da forno e vi incoraggia a espandere la vostra abilità con il burro e lo zucchero. A tal fine ho aggiornato Beranbaum's Classic Buttercream Ricetta di utilizzare meno il burro e l'aggiunta di estratto di vaniglia. Avete bisogno di una bilancia da cucina e avete bisogno di un termometro dello zucchero, ma non c'è bisogno di essere intimiditi.

Seguo La Bibbia Cake direzioni in modo approfondito e uova e zucchero misura in peso, e aggiungo un pizzico di sale Extra Fine. Ho appena ridurre la quantità di burro - le chiamate ricetta originale per una sterlina - a meno di 3 bastoncini di burro e aggiungere 2 cucchiai di estratto di vaniglia. I tagli Vanilla attraverso il sapore stucchevole burro per un più pieno, più ricco di sapore.

Mi piace servire la Bibbia Cake's All Occasion Downy Yellow Butter Cake con i miei alterato Classic Buttercream e un ciuffo di marmellata di albicocche calda sul lato verso tagliare la dolcezza.

No Bake cioccolato Ricetta Oatmeal Cookie

Not Your Mama's ricetta!

Ho rielaborato la ricetta originale che ha chiamato per 2 tazze di zucchero. Fare questi con i migliori ingredienti di qualità. Questa ricetta contiene burro di arachidi.

In una pentola dal fondo pesante salsa unire e mescolare insieme:

1 tazza di zucchero (Update - Attualmente sto usando meno dei 2 / 3 di tazza di zucchero)
Pizzico di sale
3 Tbls. burro
1 / 2 tazza di latte

Portate a ebollizione e cuocere un minuto o così poi aggiungere:

1 oncia cioccolato
1 / 2 tazza di burro di arachidi

Mescolate il cioccolato e burro di arachidi si scioglie.

Riportare a bollore quindi spegnete il fuoco e aggiungere:

1 cucchiaino. Estratto di vaniglia
2 1 / 2 tazze di fiocchi d'avena

Incorporate velocemente fino a quando la farina d'avena è completamente ricoperto. Goccia a cucchiaiate su carta forno e raffreddare. Molto caldo! Pensate lava fusa! Lasciateli raffreddare e set. Per 2 dozzina.

Ricetta piumate Fudge Cake

Questa ricetta è del mio go-to libro di cucina dal 1981, Better Homes and Gardens di New Cook Book. Non ho cambiato la ricetta ma mi utilizzano una scala da cucina per pesare la pastella in stampi per dolci per assicurarsi che essi sono uguali.

Imburrare ed infarinare due 8 "stampi per dolci. Io uso anche un giro di pergamena nel fondo della pentola, quindi ingrassare e la farina di nuovo. Questo riduce notevolmente la possibilità di avere la torta bastone al tegame.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

Unire e mettere da parte:

2 tazze di farina

1 1 / 4 tsp. bicarbonato di sodio (setacciare per eliminare grumi)

1 / 2 cucchiaino. sale.

Preparare 3 once cioccolato amaro per fusione e raffreddamento (o 9 Tbls. cacao amaro più 3 Tbls. dell'acqua).

In una terrina battere mixer:

2 / 3 tazza di burro, ammorbidito. Beat per 30 secondi.

Aggiungere 1 3 / 4 tazze di zucchero e

1 cucchiaino. Vanilla.

Sbattere fino a ben combinati.

Aggiungere 2 uova, una alla volta, battendo dopo un minuto ciascuno.

Aggiungere il cioccolato e battere.

Aggiungete la farina alternati a 1 1 / 4 tazze di acqua fredda, battendo dopo ogni aggiunta.

Girare in pentole preparata. Per pesare la pastella, tara la bilancia con ogni tortiera preparata e aggiungete la pastella in quantità pari a due pentole.

Cuocere 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti rimanga pulito quando infilò nel centro. Togliere la torta, mentre è ancora contro il lato della padella. (La torta è esagerato se si è ridotta dal lato della padella, mentre ancora nel forno).

Raffreddare per 10 minuti su una gratella, poi girare i dolci fuori le pentole e fresco sulle griglie filo.

Cena roll ricetta

Fare pane fresco per la cena è facile, e sono molto meglio di qualsiasi tipo in imballaggi preconfezionati. Per 'marrone e servire' lo stile, in parte cuocere gli involtini e congelare per dopo.

Nella tua ciotola fedele macchina per il pane combinare:

1 tazza di latte (o panna)

2 uova, mescolate con il latte con una forchetta per rompere i tuorli

1 / 3 tazza di burro, tagliato a pezzi

Tara la bilancia e misurare in 1 £ 2 oz di farina - vi consiglio di King Arthur di farina

1 / 3 tazza di zucchero

1 cucchiaino. sale

2 1 / 4 tsp. SAF lievito istantaneo

Impostare nella vostra macchina sulla definizione di pasta.

Quando si è pronti, leggermente impastare la pasta in una palla e lasciare riposare 10 minuti.

Preriscaldate il forno a 375 gradi F.

Tagliare la palla in mezzo e di lavorare con una metà alla volta.

A mano, arrotolare la metà in un registro e tagliate a pezzi, anche - credo 8 pezzi rendere piacevole rotoli dimensioni. Arrotolare ogni pezzo in una palla senza lavorare la pasta troppo.

Con un coltello o una spatola panchina, tagliare l'impasto quasi a metà in alto al centro. (Questo è un modo semplice per fare un rotolo Parker-stile che divide a metà per tutto il burro si vorrà di spalmarsi su ogni pezzo!)

Rimodellare leggermente come si inseriscono su un foglio ungreased. Coprire con un canovaccio umido a lievitare per 30 minuti.

Cuocere 12-15 minuti fino a quando dorato. Trasferire in una gratella a raffreddare.

Per 'Brown e servire' rotoli stile fanno gli involtini e cuocere in forno a 325 ° C per 10 minuti - non marrone. Raffreddare gli involtini completamente su una griglia e avvolgere e congelare o mettere da parte per più tardi nella giornata. Questi rotoli sono delicati e squish facilmente. Utilizzare una scatola e un solo livello per sacchetto. Basta togliere l'aria da un sacchetto freezer può schiacciare questi rotoli.

Al momento di servire, cuocere in forno a 400 ° C per 10 minuti. Se sono stati congelati, consentire loro di scongelare per 10 a 15 minuti prima della cottura.

Vi innamorerete come questi sono facili da fare e la consistenza e il sapore è meraviglioso!

Questa ricetta è il mio adattamento della ricetta cena rotolo da Better Homes and Gardens di New Cook Book 1981 ... il mio go-to guida.

ricetta pane francese

Il vento a ululare. La pesante, schiaffi neve bagnata contro il assicelle e finestre ...

E 'un giorno perfetto per fare il pane francese ...

Misura in una macchina teglia su una scala tarata a secco o con tazze e cucchiaini di misura-

1 libbra di acqua (2 tazze)

1 £ 6,5 once di King Arthur organici di farina o di farina (5 tazze)

sale di 2 1 / 2 cucchiaini kosher

2 1 / 4 cucchiaini di lievito istantaneo SAF

Iniziare l'impostazione pasta e piedi. Si tratta di 1 1 / 2 ore di tempo per completare l'impostazione pasta.

Quando la macchina del pane è terminata, togliere la pasta e la forma in 2-4 baguette. Mettere da parte a salire con un canovaccio umido. Preriscaldare il forno a 450 gradi F, preferibilmente con una pietra forno. Lasciare che il forno a calore e l'impasto a lievitare per un'ora.

Slash la baguette e cuocere per 25 minuti. Potete usare uno spruzzatore per aggiungere umidità al forno nella prima metà della cottura se si desidera una crosta croccante.

Lasciar raffreddare il pane prima di ridurre in esso e slathering con burro fresco.

Questa è la mia interpretazione di Julia Child ricetta da cottura con Julia.

E 'semplice! Vai fare il pane grande!

Cottura con Julia

Mi piace fare il pane francese. Ho lavorato su di esso per più di 10 anni. Il mio amore per questo pane di base, ma versatile accesa quando sono stato abbastanza fortunato da passare un paio di settimane in Parigi. Una baguette è stato un acquisto al giorno e divorato con cola, formaggi puzzolenti con un bicchiere di vino o due. Il mio go-to ricetta è da cottura con Julia scritta Dorie da Greenspan. Il libro è basato sulla serie PBS ospitato da Julia Child. Ho modificato le tecniche e personalizzato il processo. Io non sono così violenti con la formazione della pasta come Julia. Ho provato la sua strada, ma il lievito è una forma di vita e merita rispetto, piuttosto che una sculacciata per l'aumento al lavoro a portata di mano ... per così dire. La fase più delicata del processo per me è stato imparare a tagliare le barre mandato giù la baguette. Come la maggior parte lezioni di vita, la risposta si pratica, pazienza e perseveranza. Ho bruciato più di un mixer KitchenAid che avrebbero dovuto impastare il pane. Non perdete il vostro tempo o denaro non felice .... Ho provato diversi sali. Ho provato diverse farine. Ho provato diversi lieviti. Ho provato filtrate e non filtrate acque. Il mio metodo imparato inizio difficile con la mia macchina per il pane Zojirushi e la mia bilancia da cucina. Tara la bilancia con il secchio vuoto pasta, pesare l'acqua e la farina, aggiungere il sale ed il lievito. Avviare l'impostazione di pasta. Umidità regole del giorno ... potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di farina. Prendete da lì. Vuoi iniziare? Il mio preferito è la risorsa di King Arthur Flour. Li trovate a www.kingarthurflour.com . Sono cresciuto con la farina di re Artù. E 'ciò che mia madre, ed è solo la farina che uso nella mia cucina. Per il pane francese, io preferisco la organico tutti gli usi. In passato l'ho ordinato online, ma i miei mercati locali, ora lo porta in 2 o 5 sacchetti di sterline. Per la maggior parte di cottura altri uso il fine, tutti. Ho un sacco sul mio davanzale della finestra per la decorazione e l'uso. Trovo familiare per gli ingredienti dei cibi che si preparano ad essere visibile e stimolante. Oggi ho usato per cialde croccanti ... ma questa è un'altra storia.